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冰箱加速了健康危机

冰箱加速了健康危机图片一
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  1.冰箱使用不当易致癌

  2.腌制品不宜放入冰箱储存

  在现代都市,几乎90%以上的家庭都拥有了冰箱这一家用电器。事实上,冰箱确实给我们的生活带来了便利,让我们在冬季依然能够吃到冰棍,能够在夏季将剩菜保存到第二天、甚至第N天去食用。然而,冰箱的普及却给我们带来了身体健康的危机。

  为什么这样说呢?在冰箱普及之前,人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物,而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,在胃中可转化为致癌的化合物,从这个方面说,冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。

  但随着冰箱的普及,人们吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加,不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因。

  要知道,冰箱并非保险箱,在冰箱的封闭空间里,很多细菌繁殖的速度加快,放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染,而且很多菜经过回锅也易产生致癌物质。

  中国每年新发胃癌患者40万人、死亡人数达30万人,而且胃癌已呈现年轻化趋势,30岁以下年轻人的比例由上世纪70年代的1.7%升至当前的3.3%。

  年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人,由于工作和生活节奏普遍加快,生活中一年四季都离不了冰箱,长期食用久放冰箱的食物,增加了病菌侵入胃部的几率。当然,胃癌发病率趋于年轻化,也不排除与吸烟嗜酒有关。除了注意饮食清淡,少吃腌熏食品,多吃新鲜蔬菜外,早期排查也是防治胃癌的好办法,早期胃癌生存率可达95%。

  关于冰箱的使用问题有一项值得一提,那就是有人为了延长贮存的时间,可能会将腌制品放入冰箱。其实这样做,结果往往适得其反。

冰箱加速了健康危机图片三
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冰箱加速了健康危机图片二
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  为什么呢?因为腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐,氯化钠的含量较高,盐的高渗透作用使绝大部分细菌死亡,从而使腌制食品有更长的保存时间,无需用冰箱保存。若将其存入冰箱,尤其是含脂肪高的肉类腌制品,由于冰箱内温度较低,而腌制品中残留的水分极易冻结成冰,这样就促进了脂肪的氧化,而这种氧化具有自催化性质,氧化的速度加快,脂肪会很快酸败,致使腌制品质量明显下降,反而缩短了贮存期。贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方,达到防止脂肪氧化酸败的目的即可。

  生活中尽管我们的家庭都拥有了冰箱,剩菜是可以保存了,但却不能保质。为此还是奉劝大家,不要养成剩菜剩饭的习惯,最好每顿饭都将饭菜一扫而光,那样冰箱就不会威胁我们的健康了。

文章《冰箱加速了健康危机》原创来自:南京怀孕,南京怀孕机构

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